Cutting board and vegetables on a wooden table
美味しいミートソースレシピ さらに美味しく食べるには
今回はみんな大好きミートソースについてです。
ミートソースって美味しいですよね。
子供から大人まで嫌いな人っていないんじゃないかっていうくらいみんな大好きですよね。
そんなミートソースですが、みなさんはどんなパスタと合わせていますか？
多くの方はスパゲッティですかね。
ん～、もったいない！
実はミートソースですが、パスタとの組み合わせ次第でさらに美味しくなります！
今日はそんな話をしていきたいと思います。
それでは早速行ってみましょう！
ミートソースをさらに美味しくするパスタの種類とは
それはズバリ、「ボリュームのあるパスタ」です。
ここでいうボリュームのあるパスタとはわかりやすく言うと、太いパスタです。
パスタにはたくさんの種類があります。
よく耳にする「スパゲッティ」もパスタの種類の一つです。
また、パスタは大きく「ロングパスタ」と「ショートパスタ」の2種類に分類されます。
ミートソースをさらに美味しくするロングパスタ
まず、ロングパスタでミートソースと相性のいい種類は、「スパゲットーニ」です。
こちら、あまり馴染みのない名前だと思います。
スパゲッティが直径およそ1.6㎜～1.9㎜なのに対し、スパゲットーニは2.0㎜とかなり太め。
一般的にパスタの太さが太ければ太いほど、味のしっかりとしたソースと相性が良くなります。
ちなみにおすすめは「はごろも スパゲッティ」
安いですがしっかりおいしくコスパ抜群です！
ミートソースをさらに美味しくするショートパスタ
そして、ショートパスタでミートソースと相性のいい種類は、「リガトーニ」です。
こちらもあまり馴染みがないかもしれません。
リガトーニとは、表面に筋の入った、直径9～15mmくらいの太めのマカロニです。
まとめ
「スパゲットーニ」も「リガトーニ」もそこまで多く出回ってはいませんが、もしどこか見かけたら是非購入し、ミートソースと合わせてみてください。
ミートソースがさらに美味しく食べられます。
また、美味しいミートソースはベシャメルソースと組み合わせることで熱々でおいしい「ラザニア」も作ることができます。
以下に私のおすすめのミートソースの作り方を載せておきますので良かったら試してみてください。
美味しいミートソースの作り方
○材料（約4～5人前分）
・牛ひき肉 400g
・干しシイタケ 10g
・薄力粉 20g
・ソッフリット
玉ねぎ 200g
人参 100g
セロリ 50g
ニンニク 1片
・トマト缶（ダイス） 400g
・赤ワイン 200g
・砂糖 30g
・ローリエ 2枚
・ローズマリー 1本
・タイム 3本
・ナツメグ 少量
・塩 適量
・コショウ 適量
・オリーブオイル 適量
○下準備
・牛ひき肉に塩コショウとナツメグで下味をする。このとき、塩の量は肉の重量に対し2％とする。（肉400gに対し塩8g）コショウとナツメグは適量で良い。
・干しシイタケは水で戻し、水気を切っみじん切りにする。戻し汁も使う。
・ソッフリット用の野菜をフードプロセッサーでみじん切りにし、鍋にオリーブオイルを適量入れ熱したら、弱火から中火程度の火加減でゆっくりときつね色になり、甘みが出るまで加熱し、ソッフリットを作る。
○作り方
・鍋にオリーブオイルを適量入れ熱したら、牛ひき肉をいれ、強火で全体に焦げ目がつくまでしっかりと焼く。
・火を弱め、薄力粉を入れたら軽く炒める。
・みじん切りにした干しシイタケを入れ、軽く炒める。
・赤ワインを入れ、底に焼き付いた肉汁をこそげ落としたら、アルコールが飛ぶまで加熱する。
・ソッフリット、トマト缶、砂糖、ローリエ、ローズマリー、タイム、干しシイタケの戻し汁を入れたら、ひたひたになるまで水を加え、煮立てる。
・あくを取りながら、弱火で約１時間煮込む。（圧力鍋ならば20分程度）
・塩コショウで味を調えたら完成。